منتديات الترجمان

كل ماتحتاجه في موقع واحد
 
الرئيسيةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلدخول
Search
بحث مخصص
Search Result
المواضيع الأخيرة
» وكالة البحوث والتطوير
الثلاثاء يناير 26, 2016 1:34 am من طرف ناصر عبد الغفور

» معهد تعليم اللغة العربية لغير الناطقين بها
الثلاثاء يناير 26, 2016 1:32 am من طرف ناصر عبد الغفور

» مركز اللغات
الثلاثاء يناير 26, 2016 1:29 am من طرف ناصر عبد الغفور

» مجلة جامعة المدينة العالمية المحكمة
الثلاثاء يناير 26, 2016 1:28 am من طرف ناصر عبد الغفور

» كلية العلوم المالية والإدارية
الثلاثاء يناير 26, 2016 1:27 am من طرف ناصر عبد الغفور

» كلية العلوم الإسلامية
الثلاثاء يناير 26, 2016 1:25 am من طرف ناصر عبد الغفور

» عمادة الدراسات العليا بجامعة المدينة العالمية
الثلاثاء يناير 26, 2016 1:25 am من طرف ناصر عبد الغفور

» المكتبة الرقمية بجامعة المدينة العالمية
الثلاثاء يناير 26, 2016 1:24 am من طرف ناصر عبد الغفور

» ماذا يميز جامعة المدينة العالمية [MEDIU] ؟
الثلاثاء يناير 26, 2016 1:23 am من طرف ناصر عبد الغفور

Navigation
 البوابة
 فهرس
 قائمة الاعضاء
 الملف الشخصي
 س و ج
 ابحـث
لماذا نكتب في المساحة الحوارية
الأربعاء سبتمبر 26, 2007 12:42 pm من طرف Admin N. Turjoman

أعزائي أستوقفتني ملاحظة غريبة نوعاً ما فأرجو أن تقولوا لي
هل انا على صواب أم خطأ؟؟؟؟؟
من يدخل إلى المنتدى الحواري أعتقد أن هدفه من طرح موضوع معين
يكون الحوار والنقاش هذا الأمر لا نختلف عليه
ولكن الشئ الغريب أن هذا الشخص الذي دخل بموضوع ساخن وحيوي
وفعلاً أثار التفاعل والردود لا ترى منه في رده على ردود تعقبت موضوعه
سوى كلمة …

تعاليق: 3

شاطر | 
 

 التراميسو

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin N. Turjoman
Admin
avatar

عدد المساهمات : 43
تاريخ التسجيل : 22/09/2007
العمر : 37

مُساهمةموضوع: التراميسو   الإثنين أكتوبر 20, 2008 3:24 pm




التراميسو.. الحلوى الشقية

ابتكرها الحاكم بسبب حبه للأكل


«التراميسو» .. الحلوى الايطالية الاكثر شهرة («الشرق الأوسط»)


روما: سيمون نصار
في زقاق ضيق قرب مبنى البانثيون الشهير في قلب روما، يقعCaffe Tazza D’Oro وهو من أشهر مقاهي روما. أما لماذا يرتاده الناس فالسبب أن هذا المقهى يمتاز عن غيره من المقاهي بشهرته في تحضير القهوة الايطالية رائعة المذاق، فقد أسس بعيد الحرب العالمية الثانية في عام 1946 وهو يتبع واحدة من أكبر الشركات الإيطالية في تصنيع القهوة، كما أنه يملك ثلاثة عشر فرعاً في جميع القارات. وكغيره من الأماكن السياحية الشهيرة في قلب العاصمة، لا بد للسائح في روما من زيارته وتذوق أفضل فنجان قهوة إسبرسو إيطالية، إضافة الى القهوة المثلجة المغطاة بطبقة من الكريما الشهية. كما أنه مقصد الكثيرين بسبب تحضيره للحلوى الإيطالية الأشهر في العالم التراميسو tiramisu. التي لا بد لزائر أي مكان في إيطاليا أن يتذوقها، حيث لا يمكن اكتشاف مذاقها إلا في بلدها الأصلي ومن تحضير مخترعيها. ما هي قصة التراميسو، كيف تم ابتكاره، وفي أي قرن ولماذا وفي أي مدينة؟!. وكما كل شيء، فإن لهذه الحلوى قصة تحتوي على الكثير من الطرافة التي عادة ما تروى في كتب التاريخ والموسوعات. تقول الأسطورة ان حاكم مقاطعة توسكانا الأكبر كوسيمو دي ميديتشي الثالث، زار مدينة سيينا siena الواقعة في وسط إقليم توسكانا الشهير في إيطاليا في أواخر القرن السابع عشر. وهو كان من محبي الترف والأناقة، لكنه كان يجمع الى ذلك عددا من الخصال غير المحببة بين العامة من الناس الذين ينظرون الى الأسر المخملية على أنها مكتفية من الحياة بسبب الملك والثراء. فهذا الحاكم كان جشعاً في ما يتعلق بالطعام، وكان دائم الجوع شديد النزق لتناول كافة الأطعمة التي تعرض عليه. وكان في تلك الأثناء قادماً لحضور محاكمة تجري في المدينة، ويقال إنها كانت المحاكمة الأشهر فيها، إذ حضرها إضافة الى الدوق عدد كبير من أهم الفلاسفة والمثقفين في ذلك الزمان من مختلف مناطق إيطاليا. ودون ذكر ماهية تلك المحاكمة، وما كان فحواها بالتحديد، فإن أحد طهاة المدينة قرر أن يبتكر طبقاً من الحلوى لجذب انتباهه الى المدينة والاهتمام بها. وما لبث الطبق الذي سمي (حساء دو دو) أن لاقى شهرة في مقاطعات أخرى أهمها البندقية وتريفيزو، وبدأ بالانتقال الى الدوقيات الأخرى مع نجاح باهر. ورغم أن الصانع لم يزل مجهولاً لغاية اليوم. إلا أن الطبق الحلو اللذيذ الذي يجمع بين مجموعة من المكونات التي لا يتخيل المرء قدرتها على التجانس أصبح طبق الحلوى الأشهر في إيطاليا واستمر بالتطور الى أن وصل الى الحالة المعروف بها اليوم. ذكر الحاكم ولم يذكر المبتكر، وهذا الأمر لا ينطبق على صانع التراميسو وحده. توجد أطباق عديدة وكذلك أمور مهمة كثيرة لم يذكر مبتكرها. ينسحب الأمر نفسه على عدد هائل من التحف الفنية التي تجوب العالم. فمن يخبرنا مثلاً من هو صانع بعض أهم التماثيل الأفريقية المنحوتة، إما من الخشب أو من العاج؟! لا أحد طبعاً. غير أن الصانع كان يختفي لصالح الأسطورة يختفي لخدمة الهدف الذي يتجاوزه من وراء الصناعة والابتكار. غاب الصانع وبقيت الأسطورة وفوق هذا بقيت المدينة والمقاطعة والدولة. حالة الفخر الوحيدة لذلك الصانع المجهول أن طبقه دخل الى كل أفواه العالم دون تأشيرة دخول. دون حتى أن يسافر هو نفسه الى العالم. فقط ترك الذوق والرهافة وقوة الإحساس في مزج المكونات. الى تركه قصة حاكم كان يعشق الأطعمة. وترك لكل عشاق طبقه أمنية زيارة بلده والاستمتاع برهافة ذوقه وقدرته على الابتكار. * طبق من التراميسو لثمانية أشخاص: * المكونات:
- ثلاث بيضات.

- 100 غرام سكر خام أو بني اللون. - ملعقة صغيرة من الفانيليا.

- 250 غراما من الجبن الخام mascarpone.

- 24 من أصابع البسكويت المعروفة باسم savoiardi.

- نصف لتر من القهوة غير المحلاة. - 30 غراما من بودرة الكاكاو.

* التحضير:

* يفصل بياض البيض عن صفاره ويمزج الصفار مع الفانيليا والسكر جيدا وبعدها يضاف الماسكربون ويخلط جيدا بماكينة حتى يتحول لونه الى البلونسال أو الثلج الصديء. يخلط بياض البيض ويضاف الى الكمية ويخلط لدرجة الامتزاج الكامل بعدها تجلب القهوة وتغطس أصابع البسكويت بها لأقل من ثانية حتى لا تتشرب الكثير من القهوة، إذ ان المطلوب هو النكهة فقط وتصف مباشرة في أسفل الطبق (الوعاء) الزجاجي. بعد الانتهاء من وضع البسكويت يضاف المزيج السابق ويتم تمديده على قدح البسكويت حتى يغطيها بالكامل وبعدها يرش على السطح بودرة الكاكاو وتترك في الثلاجة لحوالي أربع ساعات حتى تبرد أو أكثر.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://turjoman.yoo7.com
الليلاء
مشرف
مشرف
avatar

عدد المساهمات : 89
تاريخ التسجيل : 19/01/2010
العمر : 28
الموقع : الدنيا

مُساهمةموضوع: رد: التراميسو   الخميس يناير 21, 2010 2:40 pm


يعني تنصحنا نجربه

Suspect Suspect Suspect

يسلموووووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مجرد انسان
مشرف
مشرف
avatar

عدد المساهمات : 73
تاريخ التسجيل : 02/02/2010
العمر : 21
الموقع : الحياة

مُساهمةموضوع: رد: التراميسو   الجمعة فبراير 05, 2010 6:24 pm

مشكور^_^
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جنوبية
مشرف
مشرف
avatar

عدد المساهمات : 52
تاريخ التسجيل : 05/02/2010
العمر : 32

مُساهمةموضوع: رد: التراميسو   السبت فبراير 06, 2010 11:21 am

رائع

شكرا" لك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
التراميسو
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات الترجمان :: المنتديات الثقافيه والاجتماعيه :: فن الطبخ-
انتقل الى: